面面相聚相互结合的情谊 品味最佳美味面食

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在很多地方吃面条是传统的，做面条很容易，后加工的情况直接决定了这碗面条的状况。如今，市场上最辣的面条在制作各种面条方面都达到了完美，各种口味都可以调制。

关于锅盖面的起源有很多民间说法。和张嫂的面馆的故事很生动…

那时，镇江人喜欢吃面条，大街小巷都有很多面馆。面馆里的面条不是像现在这样用手擀出来的。取而代之的是，人们坐在一根长长的擀面杖上，“跳”(压)成薄片，然后用刀把它们切成薄片，这样“跳”出来的面条就非常柔韧。

那一年，江南第一的来到镇江金山寺，换上便装，带了太监来，找了镇江有名的面馆张嫂坐下。张大嫂动作麻利，彬彬有礼，举止端庄，端茶递热毛巾。甘龙的随行人员传递了这样一句话:“我想吃镇江的面条！”不知是因为乾隆来得早还是嫂子张起得晚。命令下达后，她在里面跳得不好。荀子催促还在跳的丈夫:“快，快一点！”丈夫惊呆了:“我和往常不一样吗？”那边，小姑张赶紧舀了水到锅里，点着了炉子。但似乎今天一切都变得缓慢了。水越急，越难打开；越是紧急，越是难以跳跃。

随从们又跑了进来...小姑张催着丈夫去割，又添了一把柴。很快，锅里的水烧开了，她丈夫的面条也切好了。这时，随从们又冲了进来。小姑张抓了一把面条放进锅里。她一边回答一边迅速盖上锅盖。匆匆忙忙，她把汤锅的小盖放进面盆，浮在水面上。没等张嫂把配料放好，锅里的水就滚开了，直翻了起来，快要溢出锅来了。张大嫂看见了，赶忙舀了两勺温水到汤锅里倒了，面汤平静了下来。水一开，小姑张就用小竹笼和长筷子把面条捞出来放进碗里。就要结束了，服务员已经一手接上了过去。

张嫂忙了一会儿，靠在门上想听听外面顾客的反应。她听见那人拿起碗来吃，反复说:“好吃，好吃，不坏不硬，闻起来又香又爽！”嫂子张正要转身去锅底。我不知道穿着便装的甘龙正在踱步进来。当甘龙看到这一幕时，她惊叫道:“哦，你为什么把盖子盖在面盆里煮呢？”！”这一叫，张嫂才发现她着急了，突然把汤锅上的小锅盖误认为是大锅盖，她甚至不知道锅盖被堆到面盆里了。这时，丈夫也说:“外面的顾客都说今天的面条味道很好。你添加了什么好的配料？”张姐姐指着小锅盖说，“恐怕是因为锅盖是面馆里煮的吧？"

从此，镇江的锅盖面名声大噪，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。

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